1.Yılın ardından edinilen tecrübeler ve kazanımlar

Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba! Bugün artık 17 üreticimizle birlikte büyüyen kocaman bir aile olduk. Yıllık safran üretim kapasitemizi yaklaşık 4,5 kg’a çıkardık. Henüz yolun başındayız ama bu süreçte çok değerli tecrübeler edindik.

İlk yılın sonunda daha ekonomik bir model olan “kapalı alanda safran hasadı ve açık alanda yumru büyütme” yöntemine geçtik. Bu sayede oda kurulum ve işletme maliyetlerini ciddi oranda azalttık. Elbette avantajlarla birlikte bir dezavantaj da ortaya çıktı: yumru büyütmek için açık alana ihtiyaç duyulması. Ancak burada bahsettiğimiz alan klasik tarla değil; kendi geliştirdiğimiz bitki karışımıyla yumruları güneşten faydalanarak, elektrik maliyeti olmadan büyüttüğümüz özel bir zemin.

Safbox olarak kapalı alanda yumru büyütmeye devam ediyoruz, fakat ekonomik olması nedeniyle üretici ailelerimize açık alan yöntemini tavsiye ediyoruz. Bugün 17 üreticimiz de bu modeli uyguluyor.

Yaklaşık iki yılın ardından gördük ki üreticilerimizin en çok zorlandığı nokta kurutma süreci. Safran, belirli sıcaklık ve nem koşullarında kurutulmak zorunda. Nem olmayan ortamda yapılan kurutma, safranı kırılgan hale getiriyor ve içindeki crosin değerlerini düşürüyor.

Bu yıl hem tarla hem de kapalı dikey tarım yöntemiyle hasat yaptık. Analiz sonuçlarımızda tarla safranı ile kapalı alanda yetiştirilen safran arasında yaklaşık 65 birim crosin farkı çıktı. Kontrollü ortamda yetiştirilen safranın değerleri çok daha yüksek oldu. Bu sonuçları web sitemizde açılışta pop-up olarak paylaştık. Kapalı dikey tarım konusunda şüpheleri olanlar için oldukça aydınlatıcı bir veri olduğunu düşünüyoruz.

Kapalı ve açık alanın birlikte kullanıldığı bu üretim modeli, ekonomik olmasının yanı sıra yüksek gelir getiren bir iş modeli haline geldi. Tarla safranına göre daha iyi değerler vermesi, her yıl hem safran hem de yumru sağlaması, hasat işçiliklerinin düşük maliyetli olması ve yumruların daha büyük ve ağır olması kapalı alan üretiminin en büyük avantajları arasında.

Ne yazık ki ülkemizde yeterli safran yumrusu bulunmaması ve hızla artan talep nedeniyle yumru fiyatları her yıl ciddi şekilde yükseliyor. Ancak tüm zorluklara rağmen safran, çiftçiler için kârlı ve bilinenin aksine zahmetsiz bir iş modeli olarak uzun yıllar önemini koruyacak.

Sağlıcakla…